軋哩椪0.jpg 

香菇綠豆椪、乳酪綠豆椪、加哩香菇椪

做了三款綠豆椪,油皮部分是用冰水方式去處理,先預留少許的冰水。將全部材料扮勻略鬆弛

幾分再將預留少許的冰水加入打至出筋成為薄膜。內餡全部加入都是香菇丁去炒出來的。一直

嘗試想作出雪花狀的豆沙椪但是一直無法成功,不過沒有關係綠豆椪跟加哩椪都椪的很成功

鳳梨酥.jpg 

蔓越莓酥、核桃酥、鳳梨酥、黃金酥

餅皮部分是加入發酵奶油跟安佳無水奶油製作而成的,最後加入蛋黃拌勻入冰箱 冰鎮幾分,在

取出打至發。而且這次的麵糰所加入的粉類是沒有重量的,需要分次慢慢加入讓麵糰全部吸收

粉類,麵糰模起來不黏手即可。

QQ餅0.jpg 

芝麻玉露酥餅

油皮部分的粉類全部是以低筋製作出來,也是將油皮部分打至出筋薄膜。內餡是由麻薯跟芋泥

組成的,所以出起來真的皮酥內Q真的好吃。今年也做了脆梅酥、和風乳酪餅、Q心芋泥

酥...等等沒拍照所以沒放上來

 

 

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